Zutaten

• 4 ganze Seiten Rippen
• 250g Butter

Rub

• 8 Esslöffel brauner Zucker
• 4 Esslöffel Paprika
• 6 Teelöffel Salz
• 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 ½ Teelöffel Selleriesalz
• 2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel

Glasur

• 300ml Heinz Ketchup
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Esslöffel Rohrzucker
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 8 Esslöffel Teriyaki
• 300 ml Apfel Essig
• 2 Esslöffel passierte Tomaten
• 100ml süße Chilisoße
• 100ml Akazien Honig
• 1 Liter Apfelsaft, der auf 100 ml reduziert wird
• 1 Liter Ananassaft, der auf 100 ml reduziert wird
• 1 Liter roter Fruchtsaft, der auf 100 ml reduziert wird
• 200 ml Ahornsirup
• 1 1/4 Esslöffel Chillies zerquetscht
• 2 Esslöffel Paprika

Zubereitung

1. Spare Ribs entvliesen
2. mindestens 3 Stunden vor dem Grillen, mit dem Rub einreiben
3. den Grill fürs indirkete Grillmethode vorbereiten
4. 3 Stunden bei 110 bis 130 °C
5. dann in Alufolie mit Butter einschlagen
6. weiter 1 Stunden garen
7. jetzt mit Glasur bepinseln und 20 min zu Ende garen.