Ideal zum Kurzbraten
Das T-Bone Steak wird aus dem Roastbeef und einem kleinen Anteil Filet geschnitten. Der T-förmige Knochen trennt die beiden Stücken Fleisch voneinander und so ist auch der Name entstanden.
Im Gegensatz zum Porterhouse, dem großen Bruder zum T-Bone Steak, enthält dieses einen größern Filetanteil.
Der Name stammt aus New York (1840), wo die Hafenkneipen (Porterhouse) den Arbeitern saftige dicke Steaks servierten.

Gewicht: T-Bone Steaks bieten wir in 500g bis 700g an

Zubereitung:

• bei extremer Hitze kurz anbraten
• Fleisch nie mit der Gabel einstecken
• dann im Ofen oder der indirekten Grillzone ca. 10min bis 15min auf Kerntemperatur 54°gar ziehen
• mit Hilfe von Thermometer Kerntemperatur messen
• zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und noch mal 2-4min ruhen lassen
• je dicker das Fleisch, desto länger die Garzeit

Tipp: Sous vide Garen, bei 55° Kerntemperatur, danach kurz auf dem Grill bei voller Hitze grillen.
          Sous vide Garen empfiehlt sich gerade bei mehreren Gängen am Grill, als weniger stressig

• Rare  48-52°C
• Medium Rare (innen rosa)  52-55°C
• Medium  55-59°C
• Well done (komplett durchgegart) 60-62°C