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Arten des Grillens

Alle Steaks aus dem Fleischlexikon bekommt ihr in meinem Shop in der Rostocker Str. 27 in Neu Roggentin Direktes Grillen Beim direkten Grillen wird das Grillgut über der Hitzequelle platziert. Die hohen Temperaturen (bis zu 270 °C) an der Oberfläche führen zur Bildung einer Kruste. Bei richtigem Grillen bleibt der größte Teil des Saftes im Gargut […]

Flap Meat

Flap Meat wird aus der Flanke des Rindes geschnitten. Es ist immer wieder erstaunlich, wie zart dieses Fleisch sein kann. Typisch für Flap Meat ist die intensive rote Farbe und die starke Marmorierung, die für einen saftigen Steakgenuss sorgen.

Entrecote = Rib Eye

Entrecôte stammt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen der Rippe“. Das Entrecôte ist meistens ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rindes.Bei der englischen Art der Fleischzerlegung sprechen wir dann vom Rib-Eye-Steak.Das Fleisch des Entrecôtes war schon immer ein Klassiker für Steaks auf höchstem Niveau

Dry Aged T-Bone

Dieses Steak ist ein Klassiker der Steak-Kultur.  Nur ausgesuchte Färsenware aus Deutschland finden den Weg in die bekehrten Reifekammern. Das Fleisch erhält nach mindestens 30 Tagen Trockenreifung seinen unverkennbaren nussigen Geschmack.

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